L’équipe organisatrice est fin prête pour le 4e coup d’envoi de la fête de la truffe qui se déroule à Terrasson dimanche 18 décembre. « L’Imaginaire de la Truffe » est organisé par le Foyer Rural de Grèzes, le comice agricole de Terrasson, avec la participation d’Eric Samson, chef étoilé terrassonnais, et la Fédération des producteurs de truffe de la Dordogne. C’est la 2e édition sur les bords de la Vézère alors que les deux premières s’étaient déroulées sur les coteaux de Grèzes.
Six chefs cuisiniers de la région réaliseront des recettes à base de truffes en public et sur grand écran, pour ne rien rater des gestes de l’élaboration des recettes. Claire Verneil, candidate finaliste de Master Chef 2011 dédicacera son livre sur le marché aux truffes et devrait participer à la démonstration de 17 heures à 20 heures au centre culturel (parking place du Foirail, avenue Charles de Gaulle ou parking des jardins de l’Imaginaire).
Cette année, une participation de 2 € est demandée pour la démonstration des chefs étoilés au centre culturel, ceci dans l’espoir de contenir l’affluence de l’an passé. Chaque participant repartira avec le détail des recettes présentées. Les chefs étoilés présents seront : Marie Rougier (La Tour des Vents à Monbazillac, 24), Vincent Arnoult (Le Vieux Logis à Trémolat, 24), Cyril Hauberlande (Château des Reynats à Chancelade, 24), Maxime Le Brun (Le Grand Bleu à Sarlat, 24), Eric Samson (l’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu, 24) et Nicolas Soulié (Castel Novel à Varetz, 19).
Le matin, une soupe aux truffes spécialement confectionnée par le chef Eric Samson sera en vente au tarif de 2€ la portion, emballage compris pour le transport, au profit d’une association caritative de la ville, devant la porte de la Vézère où se tiendra le marché aux truffes. « Nous ne sommes pas là que pour donner du rêve et des paillettes… » confie le chef étoilé.
Les principaux rendez-vous de la journée sont : un marché aux truffes à 10 heures avec divers stands huile de noix et foie gras, et Claire Verneil, des démonstrations de cavage à 11 heures et 16 heures avec un chien truffier le lagotto, un repas tout à la truffe avec apéritif à partir de 12 heures à la salle des fêtes, la démonstration des chefs à 17 heures au centre culturel. Pour le repas spécial truffes du midi, inscriptions et réservations au 06.88.80.61.52. Prix 45 euros (vin compris). Près de 130 réservations étaient déjà enregistrées il y a quelques jours sur les 220 couverts. Un repas froid sera servi le soir pour 10€.