Quatre producteurs de truffes étaient présents jeudi matin 5 décembre 2013 à la Vitrine du Périgord, office de tourisme de Terrasson, pour le premier rendez-vous de la saison. 3,5 kg de truffes ont été cédés entre 550 et 600 euros le kilo. Chaque jeudi matin, jusqu’à la fin février, les trufficulteurs encadrent ce marché. « Les truffes arrivent à maturité, elles sont bien marbrées et elles ont du parfum. Nous sommes partis sur une bonne année, je crois » dit Jean-Marie Chanquoi, producteur. En ce début de saison, 50% de déchets sont à noter. Le marché devrait monter en puissance au fil des rendez-vous. « D’ici la semaine prochaine, nous aurons plus de producteurs et plus de truffes ». Deux contrôleurs ont sélectionné les truffes dès 8 heures et le marché a ouvert ses portes à 9 heures.
Le dimanche 22 décembre prochain, l’Imaginaire de la Truffe aura lieu à Terrasson. Un marché contrôlé et primé ouvrira la fête à partir de 10 heures. Des démonstrations de cavage seront effectuées et un repas à la truffe sera proposé à midi avec potage à la truffe, omelette à la truffe, pièce de veau purée truffée, brie truffé, et tarte tatin glace vanille… Les inscriptions sont prises à l’office de tourisme ou au 06.88.8061.52.
